Eduart Schüßler pachtet die Traube in Erlenbach und eröffnete Metzgerei und Gaststätte -
nach dem Tod von Eduart Schüßler heiratet dessen Frau Hilda Schüßler Hermann Liebler.
Firmengründer Eduart Schüßler
1956
Herrmann Liebler eröffnet das heutige Geschäft mit Gaststätte in der Bahnstraße.
Hermann und Hilda Liebler
1975
Winfried Schüßler übernimmt das Geschäft und baut es zur reinen Metzgerei um.
Winfried und Heidi Schüßler
2001
Alexander Schüßler übernimmt die Metzgerei.
Von Anfang an gehört zu den Grundsätzen unseres Familienbetriebes die Tradition der hauseigenen Schlachtung, die Philosophie der Qualität, die handwerkliche Verarbeitung, die Verwendung natürlicher Zutaten und edler Naturgewürze. Geblieben sind die traditionellen Zubereitungsarten für einzelne Artikel und die strikte Einhaltung und Pflege familärer Rezepturen. Mit der Kompetenz langjähriger Erfahrung und mit großer Sorgfalt werden beste Zutaten für unsere Wurstwaren ausgesucht und verarbeitet. Bei der Wurstherstellung gilt für uns
der Grundsatz des Reinheitsgebotes. Unsere Wurst ist veredeltes Fleisch. Ca. 90% unserer Produkte stellen wir selbst her.
Heike und Alexander Schüßler
Bei uns können Sie sich noch darauf verlassen, dass wir ausschließlich Fleisch aus heimischer Umgebung verwenden. Schon immer wurde in unserer Metzgerei besonderes Augenmerk auf den Einkauf von Fleische gelegt.
Nach wie vor kommen die Tiere aus Bauernhöfen und von Weiden unserer Region, von Wettersdorf, Rutschdorf (Bauernhof Berberich), aus Mönchberg, Kälber aus Eichelsbach, Charolaiserind aus Reul/Ostheim. Nicht von irgendwoher. Dies gewährleistet kurze Transportwege zu unserem Betrieb. Von der Weide des Landwirts bis in unsere Ladentheke haben Sie die Garantie, ständig kontrollierte Spitzenqualität zu erhalten. Das garantieren wir Ihnen:
Frische Garantie: Täglich frische handwerkliche Erzeugung nach traditionellen Familienrezepten, kurze Wege vom Betrieb in unsere Filialen
Qualitäts-Garantie: Fleisch vom Bauern der Umgebung
Genuss-Garantie: Qualität und Frische garantieren Ihnen und Ihrer Familie höchsten Genuss beim Essen.
Ca. 90 % unserer Produkte stellen wir selbst her.
Hackfleisch vom Rind
Aus eigener Schlachtung
100g 1,39€
Schweineschnitzel
Aus eigener Schlachtung
Natur oder paniert
100g 1,39€
Grillbratwürste
aus eigener Herstellung
100g 1,40€
Käseknacker und Rindswürste
100g 1,40€
Rinderschinken gekocht
aus eigener Herstellung
100g 2,10€
Bayrischer Wurstsalat
in unserer Küche selbst hergestellt
100g 1,55€
Strohschweine: Berberich aus Rütschdorf
Strohbullen und Charolaiserind: Reul aus Ostheim
Rind: Amrhein aus Trennfurt
Rind: Ziegler aus Eschau
Dry Aging – die hohe Kunst der Fleischveredelung. Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung“ – ist die traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt. Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten Reifeprozess.
Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung überhaupt. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch am liebsten tut: Es darf atmen.
Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem „normalen“ Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als “die Königsklasse unter den Steaks” gilt.
Probieren Sie aus unserem Reifeschrank Dry Aged Steaks mit einem intesiven Aroma und unvergleichlichem Geschmack.
Erleben sie Genuss aus der Region: Wer sich etwas Gutes gönnen möchte, kann sich bei Schüßlers Heiße Theke ein leckeres, schmackhaftes und gesundes Essen auswählen.
Unsere Mittagsgerichte von 28.05.2023 bis 03.06.2023
Wir beraten Sie gerne persönlich und stellen ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen. Hier sind wir ganz stark. Von der kleinen Familienfeier bis zum großen Fest, für Betriebsfeiern oder Vereinsveranstaltungen, für Anlässe aller Art sind wir in der Lage, je nach Wunsch einfache oder exquisite Buffets zu liefern. Eine Augenschmaus sind unsere Buffets und Platten auf jeden Fall.
Weiter unten finden Sie unsere Partyservice-Auswahl sowie Buffet-Vorschlage für diverse Anlässe. Fehlt es an Teller, Besteck oder Deko, oder Personal? Gerne helfen wir Ihnen auch hier weiter.
Wir bieten Ihnen unseren Service von Montag bis Samstag
An Sonntag und Feiertagen haben wir geschlossen.
Hinweis: Letzte Änderungen für Ihre Feier sind bis 4 Tage vor der Veranstaltung möglich.
Alle Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
